餐飲的靈魂，在於『溫度』，所謂的溫度，不僅僅表示著上菜給客人桌上餐點的溫度，更代表了我們對每位願意上門用餐的客人那份用心程度！當時開業時，我們取名為「一鷺」這兩個字時，就是考慮到其諧音為「一路」，其在中文字面的意義中不只代表了我們的夥伴們，都是具有相同理念及信念的一群人。更重要的是我們希望每位來到店裡用餐的客人，都能把一鷺當作是自己的家，一個溫暖的家！『好久沒回家吃飯了』這就是一鷺所期待的，我們期待著每位客人在這裡吃到不只是美味的串燒，更希望大家都能感受到我們那份執著的熱情及感動！
社長的一段話
一鷺招牌
牧場直送天然地雞刺身(大直店限定)
從選用牧場現切急凍再直送一鷺的三種新鮮刺身，有雞胸、雞菲力、雞胗三種。三種不同部位搭配三種不同醬料。不但能吃到一鷺頂級雞肉鮮甜的原味，更是一次能品嘗到不同部位的特殊口感。這絕對是台灣極少見的雞肉料理。
雞頸肉-塩燒/醬燒
天然地雞完全不打抗生素，直切去骨取下頸肉，口感Ｑ彈有勁，建議醬燒。
雞菲力串
明太子醬/柚子胡椒醬/芥末美乃滋醬/紅玉味噌醬。選用整隻雞纖維最細最柔軟的里肌部位，最能感受到雞肉鮮甜，七分熟為最好吃的狀態。
漁港現流自家製午仔魚一夜干
嚴選現流午仔魚，油脂十分豐富，經過一鷺自家特殊工法以薄鹽醃製後再放置一夜吹曝，烤後不但肉質細膩多汁，表皮酥脆可口！
炙燒TATAKI生牛肉
精選當日現切處理的新鮮牛肉，撒上鹽將表面稍稍煎過後切成薄片，軟嫩的牛肉搭配鮮甜洋蔥，想吃牛肉的你絕不能錯過！
自家製雞肉丸
用新鮮雞腿肉、雞胸肉、雞軟骨、洋蔥及青蔥等原料來製成特製雞肉丸，在日本為串燒店必吃的料理。
一鷺形象影片
優良品種的雞種，以最自然的飼養方式，任其自由在環境良好、寬廣的山野林間長大。
訂位專線
松江本店訂位專線：02-2504-3668
大直旗艦店訂位專線：02-8501-5885
台中中興店訂位專線：04-2305-9808
台中南屯店訂位專線：04-2473-5216
一鷺Express台北京站店預約專線：02-2559-8516
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