"炭香氤氳，頂級備長炭"
在日本，只要掛出「備長炭使用店」招牌，就是美味的保證！
一鷺堅持使用炭中之王頂級備長炭作為燒烤的原料，主要是備長炭燃燒時火力強而猛烈且不易揚起灰，能夠維持長時間且穩定的燃燒； 最重要的是備長炭燃燒時能產生大量遠紅外線，穿透食物的表面直達內部，能在短時間內完成調理並保留食材的原汁原味，十分適合用在燒烤上。
天然地雞
日本對於地雞的制定：一、日本農林規格認定的38種的品種雞佔血液50%以上。二、飼養時間在80天以上；胺基酸含量比一般肉雞來的更多，營養價值當然也更高。三、雞齡28天以後移至開放式養雞場；運動量大所以比籠養雞隻有著更好的肉質。四、養雞場一平方公尺只能養10隻以下的雞隻，減少雞隻的壓力，增強抵抗力、避免傳染病，使得雞隻更健康。
一鷺堅持只使用健康的地雞，飼養於好山好水的苗栗牧場中，採用純天然的植物性綜合飼糧，肉質鮮甜無腥味，口感彈牙。身為一間「地雞專門店」將一隻雞變化成約20種不同的珍貴部位來分別進行料理，這一切只為了讓客人能夠品嚐到天然地雞那最美好的滋味。
頂級備長炭
醬料使用
一鷺烤肉醬採用頂級醬油、糖、味霖及特選數種中藥材，加入了大量的天然雞骨及蔬菜一起熬煮而成。並將新作好的年輕醬汁混入開業至今每天都在使用的老醬汁，讓醬汁中不但充滿著許多濃郁炭燒的香氣，這個過程就像世代傳承一般，酵母們努力地將最好的美味傳承下來。有機會來到一鷺，就千萬別錯過我們的秘製老醬汁！
一鷺嚴選三種從不同國家與種類的塩來製作出獨一無二美味的串燒塩！利用低溫慢磨烘培，並加入天然獨家秘方來提升風味。
此塩的外觀如雪細緻且富含天然礦物而帶有淡淡的粉色，因而稱之為『粉紅雪塩』。口感獨特圓滑柔和，襯托出食物本身的鮮美，令人回味再三！
一鷺特製天然辣味噌，使用日本道地的紅味噌，加入天然辛香料和一鷺獨家秘方，經過長時間燉煮熬製，不添加任何防腐劑，完全純天然。
辣味噌醬入口甘甜滑順、回韻微辣、香氣十足、溫潤不膩，可以搭配所有料理一起食用，是一鷺開店以來最有名的招牌辣醬！
優惠價220元
訂位專線
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大直旗艦店訂位專線：02-8501-5885
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一鷺Express台北京站店預約專線：02-2559-8516
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